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巔峰的廚藝：新加坡御廚郭文秀百道料理聖經

內容簡介：
前言及後記，描述了本文作者郭文秀發跡的重要歷程及現況，內容深刻而細微，讓讀者似乎也跟著他的記憶回到了年輕打拚的青春歲月，同他一起感受著辛苦但卻豐實的學習時光，而透過他的介紹，我們也見識到國際名廚們絕佳的風範，並隨著他個人的發展與廚藝的日新月異，彷彿也為他如今的風光感到欣慰與驕傲。
第二部分為本書主文：近百道的獨門料理祕方。透過本書圖文，廚藝大師郭文秀將自己一身絕活，毫不藏私的公開，讓人們可輕鬆在家學習正確的烹飪之道，他相信透過追求精緻美好的擢I食物，能夠提升這個世界到更美好的境界。

作者簡介
郭文秀
郭文秀是新加坡公認最權威的法國料理大師，擔任新加坡前總理李光耀先生壽宴及國宴之主廚，至今超過二十年時間。這本書是他的第一本中文料理書，翻譯自英文版《Passion & Inspiration──Justin Quek》一書。本書不但公布了他釵h獨家料理的祕訣，更記錄了他如何從一個年輕的商船廚師，到成為帶領新加坡躋身為國際美食版圖主力的主要歷程。
和釵h歐洲知名主廚一樣，郭文秀曾在法國釵h高級曙U裡實際歷練過。包括法國大廚Roland Mazere在佩里哥開設的Le Cenenaire曙U、土爾的Jean Bardet曙U、蔚藍海岸的L’Oasis曙U，以及巴黎的Hotel de Crillon曙U……等。跨過英倫海峽，他也曾在Michel Roux Junior所經營的Le Gavroche和Waterside Inn工作。但郭文秀和他的法國導師不一樣的地方在於，他生長在新加坡，亞洲料理中的辣、酸、鹹、甜等特殊的味覺，在他幼年時便深深植入了他的記憶。因此，他帶進廚房的不僅僅是在法國所受過的訓練，還有他對亞洲傳統廚藝根深蒂固的熱情和領悟。
有趣的是，郭文秀在「法國駐新加坡大使館」工作時，由於所做的料理口味太過道地，法國大使甚至親自跑到廚房確認主廚真的是新加坡人。雖然郭文秀做的是法國料理，但他的做菜風格卻是獨一無二的。由於其生長背景，他能夠將最優秀的法國料理技巧和亞洲口味及鑑賞力，巧妙的融合在一起。《巔峰的廚藝》一書，將帶領讀者一窺這位新加坡天才主廚，如何將法式擢I轉變成為新加坡式的絕妙美食，且更進一步，賦予它台式的內涵。
郭文秀目前擔任新加坡濱海灣金沙酒店（Marina Bay Sands）頂樓景觀曙USky on 57的主廚。我們將可透過他這一路發展的歷程與一道道教人齒頰留香的精采菜色，深入認識他之所以能夠成為世界頂尖大廚的原因。